PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes

‍♀300gr. de zanahorias
‍♀2 huevos
‍♀120 ml de claras
‍♀80ml. de aceite de semillas de girasol
‍♀280gr. de harina de arroz
‍♀6 cucharadas de stevia
‍♀1 puño de pasas
‍♀Canela, clavos de olor molidos, jengibre en polvo y nuez moscada (una pizca de cada o al gusto)
‍♀Una pizca de sal
‍♀1/2 sobre de polvo de hornear

Topping:

1/2 taza de queso fresco batido 0%
2 cucharadas de queso para untar light
Ralladura de limón
Stevia

‍♂Preparación

Rallar la zanahoria.
Batir la stevia con el aceite, añadir los huevos, luego ir incorporando la harina y el polvo de hornear, verter la zanahoria rallada, las pasas y las especias.
Meter al horno por unos 40′ a 180*C.
Para el topping batir todos los ingredientes y decora.

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